未開封罐頭沒有冷藏在室溫下放置就行，罐頭熱處理步驟可以說是對細(xì)菌/病毒很不友好的的加工工藝，罐頭可以說是可以儲存很久的保質(zhì)期食品了，如果已經(jīng)開封應(yīng)該放在冰箱里,避免直接接觸原料產(chǎn)品(如案板/刀切的切肉午餐肉)在3天內(nèi)盡快(安全的)食用完,因為開罐后的罐頭沒有了接觸外界細(xì)菌的能力了，一部分高含鹽量的午餐肉可以抑制細(xì)菌的生長,但細(xì)菌增長只是一個時間問題。

推薦午餐肉罐頭您可以保存的，如果罐頭不打開可放3年,通常在陰涼,干燥的地方就行，放不放冰箱都無所謂，但是打開午餐肉罐頭不能放太久，一般就是3天左右。夏天的話把午餐肉裹著保鮮膜或塑料袋放的冰箱,冬天可以放一段時間,但是放很長一段時間不好,這種加工過的食物還是早點吃完比較好，用來做飯團(tuán)或者三文治都可，平時餓了就咬一口。也挺好的。

保質(zhì)期是午餐肉罐頭生產(chǎn)廠家對消費(fèi)者的一個安全保證,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的時間內(nèi)是好的,但這并不意味著時間限制,產(chǎn)品將會有一個質(zhì)的變化。超過保質(zhì)期的食品,如果沒有改變顏色、香味仍可食用。保存期是硬性規(guī)定，是指在標(biāo)注條件下，食物食用結(jié)束日期。超過了這個期限，質(zhì)量會發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用以出售。早在2006年3月23日，我國輕工業(yè)聯(lián)合會對食品的保質(zhì)期作出了新的規(guī)定，其具體期限規(guī)定為：罐頭類：魚類、禽類罐頭為24個月。這是一個統(tǒng)一規(guī)定， 當(dāng)然有些罐頭食品有其特殊的保存期限，而且在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求食品標(biāo)簽中必須注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，所以消費(fèi)者在購買時再注意查看一下肉類罐頭的包裝上的保質(zhì)期，以免由于肉類罐 頭存放時間超過保質(zhì)期限要求而造成浪費(fèi)。