你知道火腿腸里面到底是肉還是淀粉嗎

2021-07-15

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火腿腸是讓一眾消費(fèi)者很喜愛(ài)的肉類加工的食物，我們逛街的時(shí)候總能聞到一股撲面而來(lái)的香氣，有一種想讓人嘗一下的沖動(dòng)。但是網(wǎng)絡(luò)上面?zhèn)鞒鲆欢位鹜饶c的制作過(guò)程的小視頻，視頻之中稱火腿腸實(shí)則為含肉鮮味添加劑的淀粉類的腸。 午餐肉罐頭生產(chǎn)廠家那么，事實(shí)上火腿腸到底是肉腸還是淀粉腸哪？

午餐肉罐頭銷售

火腿腸里面有肉當(dāng)然也有淀粉，當(dāng)然還有很多其他的添加類物質(zhì)，比如：植物蛋白粉、膠質(zhì)填充劑以及防腐劑（如亞硝酸鹽）等，當(dāng)然這些添加劑是符合食品規(guī)范的，用量也是進(jìn)行嚴(yán)格審核過(guò)的，只要不是購(gòu)買小廠家以及無(wú)名廠家所生產(chǎn)的火腿腸，食物的安全性還是可以保證的。

那么火腿腸里面的肉到底有多少哪？其實(shí)具體的還得需要看廠家自己調(diào)和的相關(guān)比例，一般現(xiàn)在的火腿腸，肉的分量只占到了15-20%左右，我們吃的大部分其實(shí)都不是真正的肉，而是淀粉以及水分，淀粉可以減少肉類的使用量，還可以吸水增大一定的體積，節(jié)約一定的成本。

一些嚼起來(lái)口感顆粒感比較強(qiáng)的則是加入的淀粉比較多一些。還有一些火腿腸很有可能不會(huì)添加肉類，但是大部分都是靠水、蛋類以及其他吸水配料來(lái)充起來(lái)的，沒(méi)有淀粉的火腿腸也并非純?nèi)夂烤捅容^的高，大部分水分的占比都比較的高。

特級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤70%、蛋白質(zhì)≥12%、淀粉≤6%；優(yōu)級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤67%、蛋白質(zhì)≥11%、淀粉 ≤8%；普通級(jí)產(chǎn)品規(guī)定水分≤64%、蛋白質(zhì)≥10%、淀粉≤10%；無(wú)淀粉產(chǎn)品規(guī)定水分≤70%、蛋白質(zhì)≥10%、淀粉≤1%。

雖然一般好一點(diǎn)的火腿腸都是按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作生產(chǎn)的，午餐肉罐頭生產(chǎn)對(duì)人的身體不會(huì)產(chǎn)生很大的影響，但是里面還是有很多添加劑的成分的，其中包括防腐劑以及香精。這些物質(zhì)如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入的話或許會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且火腿腸的熱量以及油脂都比較的高，過(guò)多的食用或許也會(huì)造成諸多慢性疾病幾率的有所提高。