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火腿豬肉罐頭
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罐頭的由來

2020-03-31
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在日常生活中，方便快捷的食物罐頭是我們必不可少的東西。罐頭是一種包裝食物的食品保存方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，如午餐肉、腌魚、玉米等，包裝材料為馬口鐵。開啟罐頭時(shí)必須使用開罐器，有些罐頭有仿易拉罐設(shè)計(jì)的拉環(huán)，則不需使用開罐器。早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而成的。18世紀(jì)末，法國將領(lǐng)拿破侖率軍征戰(zhàn)四方，由于戰(zhàn)線太長，大批食品運(yùn)到前線后便會(huì)腐爛變質(zhì)，他希望解決打仗行軍時(shí)儲(chǔ)糧的問題，于是他懸賞巨額12,000法郎，如果有人能發(fā)明防止食品變質(zhì)的技術(shù)和裝備，就賞他這筆巨款，法國的許多科學(xué)家為此苦思冥想，當(dāng)時(shí)有一位廚師叫尼古拉·阿佩爾，曾在酸菜工廠、酒廠、糖果店和飯館當(dāng)過工人，他經(jīng)過十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。他將食品處理好，再裝入廣口瓶內(nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30-60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死，這項(xiàng)技術(shù)在1810年獲得zhuanli后公開。這種辦法，就能較長時(shí)間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。


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