一是觀包裝，看標(biāo)簽

首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，浙江黃巖罐頭食品廠（企業(yè)代碼L51）等罐頭工業(yè)協(xié)會所推薦的品牌在質(zhì)量上都是的。罐頭廠工廠代號是由1個英文大寫字母加100以內(nèi)的阿拉伯?dāng)?shù)字組成，印在罐蓋或罐底。有此類代號者，表明生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)條件和產(chǎn)品質(zhì)量等一系列指標(biāo)都通過了罐頭工業(yè)協(xié)會的審核，質(zhì)量有保證。另應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限；發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。其次應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。

二是查內(nèi)質(zhì)，評感官

對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買水果罐頭時還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質(zhì)、無懸浮物，渾濁現(xiàn)象；氣味純正，口味正常﹑無異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔銹，底和蓋稍凹進，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴(yán)密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，請不要購買和食用。

三是防“胖聽”、漏聽

胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀，無泄漏現(xiàn)象。胖聽現(xiàn)象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生的原因是罐內(nèi)的繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。漏聽是指密封失靈，有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進入，致使內(nèi)容物的酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。檢查胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的，說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。

四是選。

消費者應(yīng)盡量在信譽良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的正企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。購買水果罐頭時，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標(biāo)簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。

五是宜早食用。

罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價值。建議消費者在食用時，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質(zhì)，而造成食物中毒