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火腿豬肉罐頭
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午餐肉原料大盤點(diǎn)

2019-12-07
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很多人都覺(jué)得，午餐肉可以保存這么久，一定加了無(wú)數(shù)種奇怪的添加劑。其實(shí)，午餐肉的基礎(chǔ)配料很簡(jiǎn)單，不過(guò)是豬肉、鹽、淀粉、亞硝酸鹽和一些香料而已。雖然午餐肉經(jīng)常被吐槽為“有肉味的面疙瘩”，但其實(shí)大部分午餐肉中的豬肉含量還是占了90%左右。有些還會(huì)加入火腿肉改善口感。午餐肉為什么那么咸？因?yàn)槠渲屑拥柠}不僅用來(lái)調(diào)味，還肩負(fù)著和亞硝酸鹽一起防腐的作用。早期的午餐肉其實(shí)不含淀粉，后來(lái)加入淀粉，主要是為了幫助肉漿成型，并保持水分，避免干硬。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，午餐肉豬肉和火腿。

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